麹のブログ記事
醤油麹
最近、醤油こうじにハマっています。 瓶に入れた米こうじに醤油をひたひたに注ぎ、毎日かき回して１週間くらい。 初めのうち、お米が醤油を吸って、水分が足りなくなればひたひたになるよう醤油を注ぎ足します。 米が柔らかくなったら出来上がり。 ちょっと甘味があって深みがある醤油ができます↓ テレビ番組で野菜... 続きをみる
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